Hej! Hoppas ni njuter ordentligt av den fantastiska sommaren!
Idag är det dags för att presentera den andra av de tre tårtor som jag fick den stora äran att fixa till våra vänner Camilla och Davids bröllop.
Den här tårtan fick det, i mitt tycke, mycket passande namnet jordgubbsförälskelse! För Dulce de leche och jordgubbar trivs så himla bra tillsammans att de mest av allt liknar ett nyförälskat par.
Tårtbotten – ”lika delar” (sockerrus har en bra beskrivning, med bilder, ifall min förklaring är bristfällig)
- 10 ägg
- socker
- vetemjöl, potatismjöl
- 3 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä två formar med löstagbar botten, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Om inte formen har höga kanter så måste pappret sticka upp en bit ovanför kanten eftersom kakan reser sig ordentligt.
Ta fram 3 stora glas, helst i samma storlek.
I glas ett, knäck äggen.
I glas 2, häll upp samma mängd socker.
I glas 3, häll upp samma mängd med de torra ingredienserna, 1/2 vetemjöl, 1/2 potatismjöl. Häll i bakpulvret och rör om. Ta hellre lite i underkant av de torra ingredienserna än i överkant.
Vispa socker och ägg riktigt vitt och pösigt. Sluta när det inte längre blir vitare och fluffigare, man kan vispa för mycket (i min Ankarsrum vispa jag 3-4 minuter, med elvisp närmare 10 minuter).
Rör ner de torra ingredienserna försiktigt men se till att allt mjöl är utrört.
Fördela i de två formarna, enklast genom att väga. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Känn med en provsticka, den ska vara helt torr.
Hantera bottnarna försiktigt när de tas ur ugnen. Låt dem stå och svalna något, ca 1 minut, drag sedan bort bakplåtspappret på sidorna. Låt dem sedan stå tills de känns fasta tillräckligt att hanteras. Tag bort bottnen av formen och lägg på ett galler och låt svalna.
Gör dem gärna lite i förväg och förvara dem i frysen, de håller sig bra och är lättare att dela när de är halvfrusna. De smular sig också mindre.
Bottenlagret
- 1/2 liter färska jordgubbar
- Lite florsocker
Mosa jordgubbarna lite lätt med en gaffel. Det ska fortfarande finnas klumpar kvar. Sockra efter smak. Jag tycker bäst om när det fortfarande är lite syrligt så om jordgubbarna redan är söta kan sockret uteslutas
Dulce de leche fyllning
- 2 dl vispgrädde (40%)
- en knivsudd bakpulver
- 200 gram Philadelphia ost
- 400 gram Pampas Delis Dulce de leche Baking
Vispa grädden med bakpulvret.
Vispa osten mjuk. Vispa ner dulce de lechen och vispa den slät och klumpfri.
Vispa ner dulce de lechen och vispa tills den känns lagom i konsistensen.
Ställ kallt.
Vaniljfyllning
- 1,5 dl vaniljkräm
- 1 dl vispgrädde
- en knivsudd bakpulver
Gör vaniljkrämen och ställ svalt/ låt svalna helt och hållet.
Vispa grädden med bakpulvret riktigt fast.
Rör ihop krämen och grädden med en slickepott tills det är jämnt blandat.
Whipped cream cheese frosting
- 4 dl vispgrädde
- en knivsudd bakpulver
- 300 gram Philadelphia ost
- 2 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Vispa grädden hårt med bakpulvret.
Vispa osten mjuk och smidig, rör i florsockret och vaniljsockret, vispa eventuellt på låg hastighet för att få den slät.
Rör i grädden försiktigt. Ju mer man rör desto lösare blir den.
Ställ den kall. Den stelnar något när den står kallt så misströsta inte om du tycker den blev lite för lös.
MONTERING
Dela bottnarna på mitten så att du har fyra bottnar. Det allra understa lagret får gärna vara lite tjockare.
Lägg den tjockaste bottnen på ett tårtfat. Bred på jordgubbarna i första mellanlägget, dulce de lechen i andra och vaniljfyllningen överst.
Täck tårta med frostingen och dekorera.
Precis som på förra tårtan gjorde jag blommor i sockerpasta, men färgade ena blomman rosa för att visa att den hade en annan smak.
Tårtan såg hade stora likheter med sommartårtan nedan som vi gjorde till midsommar för de sista finjusteringarna inför bröllopstårtan.
