Hemma hos oss är det ständigt en kamp att få i sonen något annat än korv, köttbullar eller mackor med kaviar. För att variera lite så slänger jag ibland in förslaget Pannkakor, något han konstigt nog aldrig föreslår själv. Oftast tas det emot med ett JAAAAAAA! och i samma stund ångrar jag mig lite, för att steka pannkakor är ju sååååå tråkigt och så måste det passas hela tiden för annars bränner man hela rasket… Lägg till en otålig 4 åring och en 5 månaders som behöver aktivering, mat eller ny blöja i tid och otid. Det slutar i tre stressade personer som inte längre är vänner… Så en dag slog det mig, kanske är det lättare med amerikanska pannkakorna, de är ju lite tjockare och kräver kanske inte samma passning? Detta var verkligen en glad upptäckt då man inte behöver steka så många, man kan få plats med två åt gången på stekjärnet plus att de måste ligga på ett tag för att bli färdiga. Ja, ni med små barn förstår ju lyckan jag kände då jag både kunde steka pannkakor, byta blöja och leta upp den där leksaken som 4 åringen inte kunde hitta. Alla glada och nöjda och fikat var räddat!!!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Jag slog upp Leila Lindholms recept på amerikanska pannkakor och ricotta pannkakor. Båda mycket goda. Ricottapannkakorna kräver lite lite mer jobb men är klart värt det. Jag skippade sockret till förmån för lite extra Dulce de Leche vid serveringen. Tips (vilket jag hade önskat Leila skrivit i sitt recept) är att steka på LÅG värme och låta dem ligga på ett bra tag. Om de är lösa när undersidan är klar och det är dags att vända dem så sänk värmen. De ska gå att vända utan att smeten skvätter över hela stekjärnet, ovansidan ska ha stelnat, annars får du döbakta pannkakor.
Ricottapannkakor – ca 8 st
- 3 ägg
- 250 gram ricottaost
- 2,5 dl mjölk (3%)
- 2,5 dl vetemjöl (150 gram)
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Separera gulorna och vitorna. Blanda äggulorna med ost och mjölk.
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner det i smeten.
Vispa vitorna hårt och vänd ner dem i smeten.
Grädda pannkakor på medelvärme, eller strax under medel, med en klick smör. Ta 1/2 – 1 dl smet per pannkaka.
Servera med Dulce de Leche Classic, grädde, glass och färska bär!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Amerikanska pannkakor – ca 8 st
- 3,5 dl vetemjöl (210 gram)
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker eller 2 krm vaniljpulver
- 2 msk smör
- 2,5 dl mjölk (3%)
- 1 ägg (eller ta 2 för att få i lite extra protein)
Blanda alla torra ingredienser.
Smält smöret, vispa i mjölk och ägg. Rör ner i de torra ingredienserna.
Grädda pannkakor på medelvärme, eller strax under, med en klick smör. Ta 1/2 – 1 dl per pannkaka.
Servera med en oförskämd mängd Dulce de Leche classic och färska bär!
