In English below!
Rabarber, rabarber, denna härliga… Slideväxt… jag det är ju varken en frukt, bär eller grönsak, eller? Ja i vilket fall så är det en av mina favoriter bland ätliga växter. När jag var barn gick jag ofta till grönsakslandet, tog loss några rabarer och åt med skrynkligt ansikte. Det var någon konstig tjusning i att plåga sina smaklökar, märkligt men oj va gott. När mor kom i helgen med första skörden rabarber tänkte jag direkt, Dulce de leche och rabarber!! Hernan har börjar få mycket bra tålamod med mig och mina idéer och sa direkt ja (även om jag inte är så säker på om han verkligen trodde det först). Första tanken var Rabarbercud och någon Dulce de leche frosting i en tårta men curden blev lite för söt, trots att jag minskade på sockret. Så det blev Rabarber och Dulce de leche cupcakes istället. Saftiga, sura, söta och de gjorde succé på tjejmiddagen.
Muffins – 18 normalstora
- 80 gram rumstempererat smör
- 2 dl (180 gram) socker
- 4 dl (240 gram) vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1/2 tsk vaniljpulver, eller 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 2 1/4 dl standarmjölk
- 1,5 dl (100 gram) Pampas Delis Dulce de Leche Classic (funkar också med baking men blir lite svårare att röra ut i smeten)
- 1,5 dl (100 gram) Pampas Delis Dulce de Leche Baking
- 150 gram skivad rabarber (2-3 mm tjocka skivor)
Vispa ihop, på låg hastighet, smör med alla de torra ingredienserna. Det ska bli smuligt.
Vispa ihop ägg, mjölk och dulce de leche Classic. Vispa ner i smulet på mellan hastighet tills det blandats väl.
Rör ihop rabarbern med Dulce de Leche Baking. Rör ner i smeten. Bara trevligt om det inte blandas perfekt utan man får lite Dulce och rabarber klumpar.
Fyll 18 muffinsformar till ca 2/3. Ställ dem gärna i en metallform så att de inte tappar formen. Se till så att det kommer lite rabarber i alla formar. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en provsticka, det ska precis ha blivit torr. Jag måste alltid grädda lite extra i min ugn i förhållande till recepten så om ugnstider brukar stämma för dig så räcker nog 15 minuter.
Frosting
- 200 gram Philadelphia (tycker det blir goast med denna färskost men ta vilken du vill)
- 300 gram Pampas Delis Dulce de Leche Baking
Vispa ihop med elvisp till det blandats väl. Sen är det bara att gå loss på att dekorera dina muffins.
In English
I love rhubarb, it’s one of my favourite… eatable plants… because it’s not a fruit, vegetable nor a berry… Anyway, I love this sourness that makes your whole face wrinkle. Last weekend my mother came with a bag of rhubarb and I immediately thought, Dulce de Leche and rhubarb must be great together, and they are! Here is the first recipe we put together, Dulce de Leche and Rhubarb Cupcakes!
Muffin – 18pc.
- 80 grams of softened butter
- 200 ml (180 grams) of sugar
- 400 ml (240 grams) of flour
- 1 tablespoon baking powder
- 1/2 teaspoon vanilla powder or 1 teaspoon vanillasugar
- 1/2 teaspoon salt
- 2 eggs
- 225 ml of full milk
- 150 ml (100 grams) Pampas Delis Dulce de Leche Classic (it also works with baking but it’s a bit more difficult to mix in the batter )
- 150 ml (100 grams) Pampas Delis Dulce de Leche Baking
- 150 grams of sliced rhubarb (2-3 mm thick slices)
Whisk together, at low speed, the butter with all the dry ingredients. It should become a crumble.
Whisk together eggs, milk and dulce de leche Classic. Add to the crumble and whisk at medium speed until well mixed.
Stir together rhubarb with Dulce de Leche Baking. Add to the batter and stir gently. It is more delicious if the it’s not mixed perfectly, so that you get some Dulce and rhubarb clumps while eating.
Preferably put the cups in a muffin metal mold so they do not lose the shape. Fill the cups up until about 2/3. Make sure that there are some rhubarb in all cups. Bake at 175 degrees for 15-20 minutes. Feel with a swab, it should be dry.
Frosting
- 200 grams Philadelphia cheese (or any other cream cheese)
- 300 grams of Pampas Delis Dulce de Leche Baking
Beat together with an electric whisk until it is well mixed . Then it’s just to get started decorating your cupcakes .
