In English below
Som ni vet så har Malin på Sugar Coated haft Dulce de leche dagar. Hon har gjort en massa smarriga saker. Det allra första Malin skapade va Dulce de leche cups. De följdes snabbt av Cheesecake med Dulce de leche Äpplen, Frapino, Panna cotta med Vaniljkörsbär, Sötsalta kolabullar, Mugcake alla med vår kära Dulce de Leche. Tack Malin för en härlig samling med nya härliga recept till vår Dulce de leche värld. Alla recept hittar du, förutom hos Malin även här om du söker på Sugar Coated eller tittar under menyn Bloggvänner.
Hon avsludate sina dulcedagar med en helt otrolig tårta, eller hur låter detta: Mjölkchoklad och Dulce de leche moussetårta?? En tårta som ju passar perfekt nu till påsk.
Fotograf Malin
Kexbotten
- 10-12 s tchocolate chip cookies tex maryland cookies
- 75 gram smält smör
Mixa sönder kakorna och blanda smulorna med det smälta smöret.
Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper med hjälp av bottnen på en springform (ca 18 cm stor ) klipp ut och lägg i bottnen av formen. Tryck ut smulorna med hjälp av ett glas tills du fått en jämn botten. Ställ kallt medans du gör moussefyllningen.
Mjölkchokladmousse
- 1 gelantinblad
- 5 dl vispgrädde
- 300 gram mjölkchoklad
- 2 ägggulor
- 3 msk dulce de leche från pampas deli
Lägg gelantinbladet i blöt.
Smält chokladen över vattenbad, var noga med att det inte kommer vattenånga ner i chokladen. Ett tips är att täcka bunken chokladen ligger i med plastfolie. Ta av från värmen och låt svalna något.
Vispa upp grädden tills mjuka toppar bildas, övervispa inte. Krama ur gelantinbladet och värm det försiktigt i micron med 1 msk av vattnet tills det är smält i min micro räckte det med 10 sekunder på full effekt.
Vispa upp äggulorna. Häll ner lite av chokladen i äggulorna och rör försiktigt runt. Tillsätt sedan äggulorna till den övriga chokladen och vänd ner detta i grädden tillsammans med gelantinet.
Om du vill kan du klä springformen med oh plast innan du häller i moussen på så sätt får man en jämnare kant. Jag fick inte tag i oh plast när jag skulle göra denna tårtan så det är inget man måste men vill man ha en jämnare kant så är det en god ide!
Häll moussen över botten och ringla sendan över dulce de leche. Ställ i kylen och låt stelna minst 4 timmar gärna över natten.
Chokladganache
- 100 gram mörk choklad, hackad
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk rumsvarmt smör
Värm grädden tills den nästan kokar slå detta över chokladen i en bunke, klicka ner smöret och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Låt svalna ca 30 min innan du häller det över tårtan.
Ta ut kakan ur kylen och lossa försiktigt kanten från springformen. Häll över ganachen och rör med en liten spatel eller smörkniv fram och tillbaka så att det rinner ner över sidorna.
Klart!
In English
Malin at Sugar coated has had some days filled with dulce de leche. She has created a lot of amazing recipes. Search for Sugar coated here on the blog and you find all of her recipes on the blog. Most of them are in English also on her blog.
The last recipe was a Milk chocolate & Dulce de Leche moussecake, a long name but it really makes your mouth water, doesn’t it. In Sweden we eat a lot of chocolate for Easter so we think this could be a great cake for the coming holiday.
Crumble base
- 10-12 chocolate chip cookies eg Maryland Cookies
- 75 grams of melted butter
Mix the cookies and mix the crumbs with the melted butter.
Draw a circle on a baking paper using the bottom of spring form pan (about 18 cm high), cut out the circle and put it in the bottom of the pan. Press crumbs using a glass until you have a smooth bottom. Refrigerate while you make the mousse.
Milk chocolate mousse
- 1 gelatin leaf
- 2 cups of whipping cream
- 300 grams of milk chocolate
- 2 egg yolks
- 3 tbsp Pampas Deli Dulce de leche Baking
Leave the gelatin leaf to soak in some cold water.
Melt the chocolate over water bath, being careful to not get water vapor into the chocolate. One tip is to cover the bowl with the chocolate with some plastic wrap. Remove from heat and let cool slightly.
Whip the cream until soft peaks form, not over whisk. Squeeze the water from the gelatin leaf and heat it gently in the microwave with 1 tablespoon of water until it is melted. In my microwave it took about 10 seconds at full power.
Whisk the egg yolks. Pour a little of the chocolate into the egg yolks and stir gently. Add the yolks to the rest of the chocolate and fold it into the cream along with the gelatin.
Pour the mousse over the crumble base and drizzle the dulce de leche on top of the mousse. Set in the fridge and let it set for at least 4 hours, preferably overnight .
Chocolate ganache
- 100 grams of dark chocolate, chopped
- 100 cc whipping cream
- 1 tablespoon unsalted butter
Heat the cream until almost boiling. Pour it on the chopped chocolate, add the butter and stir gently until smooth.
Let cool about 30 minutes before pouring it over the cake.
Remove the cake from the refrigerator and gently loosen the edge of the pan. Pour the ganache over the cake and with a help of a small spatula or the back of a butter knife make the ganache run down the side.
Fotograf Malin