Plötsligt står alltså påsken och bankar på porten och vill komma in till oss i värmen. Trots att våren så smått börjat placera ut sina påskägg för att påminna om dess stundande ankomst, så är det inte varmt nog.
Tiden flyger snabbt och vi har inte hunnit mobilisera den påskuppladdning som vi kanske hade önskat. Istället har vi så att säga valt ut russinet och gått all-in på en , för Hernan, väldigt speciell påskkaka. Eller kanske snarare påskbröd. Hursomhelst, dess namn är ”Rosca de Pascua”. Vi famlade runt lite i mörkret en stund innan vi kände att Påskkrona bör bli dess benämning på svenska.
Brödet är en argentinsk påsktradition av stora mått. Gissa om jag blev stolt när Hernan, efter bara några få tuggor, brast ut i ett segervrål ” Ja! Det smakar Argentina! Mmm, den kanske till och med är den godaste Rosca de Pascua någonsin!” Fantastiskt kul att höra förstås och trots att det nu är åtta dagar sedan Hernans segervrål är det ingen som fått för sig att sluta äta. Idag avverkade vi vår tredje omgång och man undrar ju lite hur detta ska ta vägen:)
Kakan har hämtat mycket av sin inspiration från ett recept på den Argentinska bloggen Recetas simples y deliciosa. Receptet heter Masa super especial, kort och gott superspeciell deg. Man kommer långt även om spanskan kanske inte sitter där den ska, eftersom man smidigt nog kan följa steg-för-steg bilder. I originalreceptet så gör de ett ”ferment” allra först. Efter lite letande så förstod jag att det är för att se så att jästen fungerar och således slipper riskera att man måste slänga allt mjöl. Verkar som att det är vanligt att jästen inte fungerar i Argentina… Men jag litar på min jäst så jag hoppade över detta steg och gick direkt på att göra degen. Glad påsk på er!
Ingredienser:
- 150 gram smör
- 1 dl mjölk
- 30 gram jäst
- 150 gram socker (lite drygt 1,5 dl)
- 3 ägg
- 1/2 tsk vaniljpulver av vaniljstång (kan bytas ut mot 1 tsk äkta vaniljsocker)
- 1/2 tsk salt
- 600 gram mjöl (ca 1 liter)
- 200 gram Pampas Delis Dulce de leche Classic
- ca 0,5 dl hackad mandel
- 1/2 lättvispat ägg
- lite strösocker
Smält smöret och ha i mjölken. Se till så att blandningen är 37 grader. Om den är för varm så häll upp den i en skål och rör till den svalnat till korrekt temperatur.
Smula ner jästen i en bunke och häll över den varma vätskan. Rör till jästen har löst sig. Rör i socker, lätt vispat ägg, vaniljpulver och salt.
Rör i mjölet, lite i taget. Blanda i mjölet till du har en mjuk deg som är smidig att knåda men ta inte i mer mjöl än att det precis inte är kletig, var försiktig att inte ta i för mycket mjöl.
Låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme) övertäckt på en dragfri plats.
Droppa lite neutral olja (tex rapsolja) på arbetsbänken och stryk lite på händerna, det behövs inget mjöl vid utbakningen. Ta ut degen på bordet, arbeta den och kvala sedan ut degen till en rektangulär platta, ca 60×30 cm. Bred på dulce de lechen men lämna en kant runt om. Strö den hackade mandeln över dulce de lechen. Dela plattan på mitten på det långa hållet så du får två avlånga plattor (60×15 cm). Rulla ihop plattorna från dulce de leche kanten och tvinna ihop de två längderna. Lägg flätan i en smord hålform, knip åt ändarna ordentligt, och låt jäsa övertäckt till nästan dubbla storleken, 30-45 minuter.
Grädda i 200 grader i nedre delen i ugnen i 15+15 minuter.
Ta ut kakan efter 15 minuter, pensla rikligt med det lättvispade ägget och strö över strösocker. Sätt in i ugnen igen och grädda klart ytterligare 15 minuter.
Låt svalna i formen, stjälp sedan upp på galler.
