In English below!
Imorgon lördag är det Lakritsdagen, YEAH! Lakrits är ju något av det bästa jag vet, efter Dulce de leche förståss ;D
Hernan fick tidigt prova lakritsgodis och han utbrast med ett äcklande ljud så fort som lakritsbiten lade sig på tungan, det var inget som föll honom i smak. Självklart var han inte jätteglad när jag lade fram förslaget att göra något med Dulce de Leche och lakrits. Det tog ett tag innan jag provade kombon och det tog ett tag för Hernan att smaka verket. Men, mot förväntan gillade han det verkligen. Tricket är att använda lakritspulver. Dess smak är inte alls som lakritsgodis utan har en mycket ”renare” smak, om man kan säga så. Om du inte gillar laktis, prova att baka med lakritspulver det är en helt annan sak.
Det första receptet som komponerades var Lakritscupcakes med Dulce de leche men det var nog snarare recept nr två som verkligen föll Hernan i smak, Lakritsmuffins med Dulce de leche och hallon. Inför min senaste födelsedag komponerades det ihop Lakrits shortbread med Dulce de leche och vit choklad. Något som legat och nött i bakhuvudet på mig var att göra alfajores med lakrits och när jag insåg att lakritsdagen närmade sig så gjorde jag slag i saken.
Grundreceptet är Schackrutor från fina boken Sju sorters kakor, med lite småändringar. Detta receptet har en ganska mild lakritssmak men om man är av samma åsikt som min goa kusin Ella, ”Karin, det kan aldrig bli för mycket lakrtis” (hennes kommentar när vi måttade mängden lakrtispulver till vår hallon- och lakritsmarmelad) så öka gärna mängden pulver en aning. Smaka på degen!
Ingredienser
- 4 1/2 – 5 dl vetemjöl (480 gram)
- 1 dl socker (90 gram)
- 4 tsk lakritspulver
- 200 gram smör
- ca 1 dl Pampas Delis Dulce de leche Baking
Blanda ihop de torra ingredienserna. Hacka ihop med smöret, gör det för hand genom att smula sönder smöret i de torra ingredienserna eller kör dem i en matberedare.
Rulla ut degen i två jämna längder, aningen tunnare än du vill ha kakorna stora. Plasta in och ställ kallt en stund.
Ta ut längderna, skär dem i 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Tänk på att de flyter ut en aning.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna.
Para ihop kakorna två och två. Spritsa ett lager med dulce de leche på ena kakan, spritsa ett par millimeter in från kanten. Lägg på den andra kakan och tryck till så att dulce de lechen går kant i kant med kakorna. Låt dem gärna stå lite i rumstemeperatur för att kakorna och dulce de lechen ska ”klistra ihop” en aning. Förvara sedan i kylen eller frys dem.
In English
Tomorrow, Saturday, it’s the liquorice day here in Sweden, YEAH! Liquorice is one of my favorite sweets, next after dulce de leche of course ;D
Hernan is not that fond of this flavor until he tried a pastry who got the liquorice flavor from powder instead from a candy. It’s a milder taste and more ”clean” so if you don’t like liquorice try one more time with the powder before giving up. Dulce de leche and liquorice is a very nice combination that I strongly recommend you to try.
For the liquorice day I wanted to try to make an alfajor, the Argentine national cake, with liquorice powder. It’s based on a Swedish recipe called chess squares.
Ingredients
- ~1 cup of flour (480 grams)
- ~1/3 cup of sugar (90 grams)
- 4 teaspoon of licorice powder
- 200 grams of butter
- about 1/3 cup of Pampas Delis Dulce de leche Baking
Mix together the dry ingredients. Chop together with the butter, do it by hand or run it in a food processor.
Roll out the dough into two even lengths, slightly thinner than you want the cookies big. Wrap and refrigerate for a while.
Cut the roles into 3-4 mm thick slices and place them on a papers dressed baking sheet. Keep in mind that they float out slightly.
Bake at 200° C for about 10 minutes.
Leave to cool.
Pair the cookies two and two. Pipe a layer of dulce de leche on one cookie, keep a few millimeters from the edge free. Add the second cake and then push them together untill the dulce de Lechen goes flush with the cookies. Keep them for a little while in room temperatur for the cookies and dulce de Lechen to be ”pasted together” a bit. Then store in the refrigerator or freeze them.
