Recipe in English below
Jag tycker det är roligt att ta reda på var gamla recept härstammar från, hur de skapades och dess historia. Panna cotta är en kär efterrätt för oss. Jag och Hernan träffades i Italien (panna cotta är ju en italiensk efterrätt), vi hade det som efterrätt på vårt bröllop och den påminner mig om att jag faktiskt lyckade lära mig italienske under de 5,5 år som jag bodde i Modena. Panna betyder grädde och cotta kokt, så denna efterrätt blir kokt grädde översatt till svenska. Och dess historia? Den kommer från nordvästra Italien, närmare bestämt Piemonte och den har några år på nacken, den sägs vara från tidigt 900-tal… Från början använde man ett avkok på fiskben istället för gelatin.
Sugar coated Malin har gjort en Dulce de Leche Panna cotta med Vaniljkokta körsbär, receptet hittar du både hos henne och hos oss. Titta under bilden.
Fotograf Malin
Recept – 4 st
- 3 dl vispgrädde
- 1,5 dl Pampas Delis Dulce de leche Classic
- 0,5 vaniljstång
- 1 gelantinblad
Lägg gelantinbladet i blöt i ett glas med vatten.
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och vaniljstång i en kastrull tillsammans med vispgrädden och Dulce de lechen. Värm och låt få ett snabbt uppkok. ta av från värmen och ställ gärna kastrullen i kallt vatten. Ta ur vaniljstången.
Ta upp gelantinbladet från vattnet och krama ur det, vispa sedan ner det i grädden.
Låt panna cottan svalna något innan du fyller upp den i 4 glas/skålar.
Ställ i kyl ca 3 timmar
Vaniljkörsbär
- 1 paket frysta körsbär, 225 gram
- 1/2 dl muscovadosocker
- 1/2 vaniljstång, frön och stång
Lägg allt i en kastrull och värm försiktigt på mellanhög värme tills allt socker är smält. Låt svalna. Fiska upp vaniljstången innan servering.
In English
Panna cotta is an Italien dessert that is special to us. Hernan and I met in Italy (and it’s an Italian dessert), we had in as the dessert on our wedding and it reminds me of that I acctually managed to learn italian during the 5,5 years I was living in Italy. The dessert is said to origin from the north west of Italy, Piemonte, but now it’s served all over Italy. It’s also thought to be from the early 900′s… impressive! Panna means cream and cotta cooked/boiled so, translated into english it would be cooked cream. That might not sound that delicious but it for sure is. Malin at Sugar coated made a version with Dulce de leche and cherrys, Dulce de leche panna cotta with vanilla cherries and the recipe can be found both in Malins blog but also here:
4 jars
- 1 cup and 3 tablespoons of heavy cream
- ½ cup of dulce de leche
- ½ vanilla bean
- ½ teaspoon of unflavored gelatin
Put the cream, vanilla seeds and the pod together with the dulce de leche in a pan. Bring it up to a boil and then remove it from the heat. Remove the pod. Stir in the gelatin. Let it cool a bit before you poor it into a glass jar and let it sit in the fridge for about three hours.
Vanilla Cherries
- 225 grams of pitted cherries
- 3 tablespoons of light brown sugar
- ½ vanilla bean, seeds and pod
Put everything into a pan and heat on medium heat until all the sugar has dissolved. Let it cool and the take up the vanilla pod. Serve on top of the panna cotta.