Det är ju få det har undgått att det är kanelbullens dag, överallt blir man överöst med recept, erbjudande och härliga bilder på nybakta kanelbullar. Självklart ville inte vi vara sämre utan tyckte det var ett ypperligt tillfälle att få baka, och ÄTA, lite bullar. För första gången var lille Marco också intresserad av att baka med mor. Deg sattes, fyllning gjordes och bullar rullades. Det var inte förän allt var klart jag gjorde kopplingen att kanelbullar kanske måste innehålla kanel…? Eller inte? I vilket fall så gör inte våra det, de har mycket smör, nystött kardemumma och finaste dulce de lechen från Argentina. Det är viktigt att använda Baking i detta receptet annars kommer det mesta av Dulce de Lechen att rinna ut. Som vanligt är de Leilas recept jag använt, tycker alltid det blir så bra och gott, så varför byta?
Glad Kanelbullensdag på er allihopa, vilka bullar bakar du idag?
Vetedeg
- 50 gram färsk jäst
- 1/2 msk hela kardemummakärnor
- 3 dl mjölk
- 1,5 dl socker (135 gram)
- 1/2 tsk salt
- 150 gram rumstempererat smör i tärningar
- 1 ägg
- 11-12 dl vetemjöl special
Fyllning
- 2o0 gram Pampas Deli Dulce de Leche Baking
- 200 gram rumstempererat smör
Dekorering
- ägg
- sirap utrört i lite vatten
- 1 tsk kardemummakärnor
- 2 msk socker
Smula ner jästen i en bunke. Stöt kardemummakärnorna. Värm mjölken tillsammans med kardemumman till 37 grader. Häll på jästen och rör om tills jästen löst sig.
Blanda i socker, salt, smör och ägg. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, 45-60 minuter.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen medans degen jäser.
Ta upp dagen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut en till er rektangel, ca 40×30 cm stor. Bred ut hälften av fyllning och antingen rulla ihop degen för att göra snäckor eller vik dubbel för att göra knyten. Knyten görs genom att man skar ut avlånga remsor som man delar på mitten, fast inte hela vägen. De ska se ut som ett par byxor. Varje ”byxben” tvinnas från varandra och sedan snurrar man ihop dem till ett litet knyte. Se till så att ändarna hamnar under knytet mot bakplåten. Lägg knytena, eller snäckorna, på en bakplåt med bakplåtspapper. Jäs övertäckt ca 45 minuter.
Pensla med uppvispat ägg innan gräddning. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader varmluftsugn, för vanlig ugn behöver de gräddas längre.
Lägg dem på ett galler för att svalna. Pensla med ljus sirap som är utrörd i lite vatten och strö eventuellt över socker blandat med nystött kardemumma.
