Till min födelsedag var jag själv med den lille (Marco), sparade det mest av bakandet till samma dag som gästerna skulle komma (smart??) så det fick bli enkla sötsaker. Något som jag alltid fasar för är vetebröd, det ska knådas, jäsas, bakas ut, fyllas, rullas, skäras, jäsas, penslas… ja, det är ju en del moment, inte det optimala med en liten tvååring som alltid vill ha hjälp med tågbanan när man har deg upp till armbågarna… Men kan inte utesluta det heller eftersom det är så himla gott med ett smarrigt vetebröd. En kollega (som dessutom har 3 barn…) tipsade mig om hälla ut vetebrödsdegen på braspanna, och baka ett enda stort vetebröd. Smidigt och lätt så det fick bli det till min födelsedag, och vilken succé den gjorde. Som innan använde jag mig av Leilas recept då jag alltid tycker det bli så bra, men fyllde med dulce de leche smör, låter det gott? Här är receptet:
Vetedeg
- 50 gram färsk jäst
- 1/2 msk hela kardemummakärnor
- 3 dl mjölk
- 1,5 dl socker (135 gram)
- 1/2 tsk salt
- 150 gram rumstempererat smör i tärningar
- 1 ägg
- 11-12 dl vetemjöl special
Fyllning
- 250 gram Pampas Deli Dulce de Leche Baking
- 150 gram rumstempererat smör
Smula ner jästen i en bunke. Stöt kardemummakärnorna. Värm mjölken tillsammans med kardemumman till 37 grader. Häll på jästen och rör om tills jästen löst sig.
Blanda i socker, salt, smör och ägg. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt gärna degen vara lite lös.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, 45-60 minuter.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen medans degen jäser.
Smörj en braspanna med kant, använd rikligt med smör. Häll ut den färdigjästa degen i braspannan och tryck till den lite försiktigt så den fyller ut hela braspannan. Fördela ut fyllningen. Tag en stor tesked av fyllningen, nyp tag i degen, drag upp den och ”torka av” skeden med. Tryck tillbaka degen över fyllningen så den stannar och inte drar sig tillbaka. Det ska vara ganska tätt med fyllning (se bilden nedan). Låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader (varmluft) i 15-20 minuter, tills det fått fin färg. Låt svalna. Skär sedan i önskad form. Pudra gärna med lite florsocker innan servering.
