Några dagar kvar till första advent, tills landet ”tänds upp”… Jo, visst längtar man nu efter att sätta upp lite mer ljus i fönstren och se sin stad i lite ljusare tillstånd. Jag vet att vi har det väldigt ljust här nere i Lund i jämförelse med de flesta platser i vårt avlånga land, men nu längtar också vi till advent. I väntan vill vi försöka lysa upp med en chokladig bomb som gör en glad i minst några dagar. Detta är ett recept som vi gjorde redan i våras men har legat och väntat på rätt tillfälle, och finns det något bättre tillfälle än nu? Tror inte det! Denna efterrätt platsar till både jul och nyårsmiddagen, ifall du behöver lite inspiration.
Gillar du choklad, en sådandär riktigt mörk, kladdig chokladkaka där chokladen väller fram som lava när man sticker skeden kakan? I så fall måste du prova denna. Rachel Khoos, hon som har det underbara programmet och restaurangen ”The Little Paris Kitchen”, gjorde en gång en Chocolate lava cake med salt karamellfyllning. Den nappade vi på direkt och bytte ut karamellfyllningen mot dulce de leche. Det blir inte bara godare (enligt oss förstås) utan det går även snabbare att göra för du slipper koka en karamellsås som måste svalna… Vi hade inte i salt men det ska vi absolut använda nästa gång vi gör denna kaka.
Om du inte är så jätteförtjust i de där riktigt mörka chokladkakorna så tycker jag ändå att du ska göra ett försök på denna eftersom Dulce de lechen rundar av chokladsmaken på ett väldigt bra sätt. Vi har provat kakan både på ”mörk-choklad älskaren” och den som ”inte skulle välja en sådan efterrätt på en restaurang” och den föll båda i smaken.
Receptet är för 6 portioner men om du ska servera det till efterrätt så skulle jag föreslå att fördela på 8 formar eftersom den är ganska mäktig. Även om man är otroligt glad efter att ha satt i sig en så känner man att man hade antagligen mått bättre om man inte klämt ner allt…
Kakan
- 150 gram 70% choklad av hög kvalitet
- 85 gram smör
- 170 gram ljust muscovadosocker eller rörsocker (kan nog funka även med vanligt strösocker)
- 85 gram mjöl
- 6 ägg
- kakao för ”mjölning” av formarna
Smält chokladen, antingen i vattenbad eller på låg effekt i mikron, tillsammans med smöret.
Blanda socker och mjöl för sig.
Vispa äggen lätt. Häll dem i chokladblandningen samtidigt som du vispar ordentligt.
Vispa ihop de torra ingredienserna med chokladblandningen.
Smörj 6 små ugnsformar (typ suffléformar) och mjöla med kakaon. Var noga med att hela formen är täckt med kakaon. Fördela smeten jämt i de 6 formarna, helst med hjälp av en våg. Formarna ska inte vara fyllda till mer är 2/3.
Ställ i kylen i 45 minuter. Detta görs för att vara säker på att mitten av kakan blir obakad.
Fyllning
- 1 dl Pampas Delis Dulce de leche Classic
- ev. flingsalt
Rör ihop Dulce de leche och flingsalt. Fyll en sprits med fyllningen och tryck ner rejält med fyllning i mitten av varje chokladsmetsfyld form.
Grädda i mitten av ugnen, 180 grader i ca 15 minuter (för 6 formar, något kortare om du fördelat smeten på 8 formar). Kanten ska kännas som en bakad kaka och mitten ska fortfarande vara rinnig.
Låt svalna något i formarna. Försäkra dig om att de inte fastnat i formen genom att dra med en smal kniv längs insidan av formen. Stjälp sedan försiktigt upp på fat och servera.
