Trion Dulce de Leche, citron och kokos är mycket uppfriskande och god. Det syrliga och det söta med en somrig touch av kokos. Receptet kommer från boken Mjuka kakor, med lite modifieringar för att passa ihop med Dulce de Leche, eller ganska mycket modifieringar då den från början var en choklad och kokoskaka… Denna kaka passar utmärkt att frysa. Den blir till och med bättre efter en runda i frysen eller efter att ha spenderat en natt i kylen. Denna kaka mår bra av lite vila innan inmundigande, men går helt klart utmärkt att äta så fort den svalnat också.
Citron och kokos kaka – 15 lite större bitar
- 2 dl (120 gram) vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl (90 gram) strösocker
- 1 dl (30 gram) kokos
- skalet av 2 citroner (smaka av tills du tycker det är gott)
- 125 gram smält smör
Värm ugnen till 180 grader.
Smörj och mjöla, eller lägg bakplåtspapper i, en form ca 16×26 cm.
Sikta mjölet och blanda med bakpulver, socker, kokos och citronskal. Häll i det smälta smöret och blanda väl. Tryck ut smeten i formen
Grädda i ca 20 minuter, den ska vara torr och lite gyllene. Låt svalna på galler
Dulce de Leche topping
- 400 gram Pampas Deli Dulce de Leche Baking
- 80 gram rumstempererat smör
- 4 dl (120 gram) kokos
Vispa ihop alla ingredienserna med en elvisp till den är väl blandad och fri från klumpar.
Bred ut på kakan och dekorerar med lite kokosflingor. Ställ kakan kalt tills toppingen stelnat. Skär sedan kakan i 15 bitar, eller annat önskat antal.
