Vår nyfunna vän Caroline som driver bloggen St Heaven Street har gjorde en fantastisk tårta till påsk, Dulce de leche cheesecake med skogsbärsmousse. Det låter helt fantastiska och bara genom att ändra lite på dekorationen så är ju detta en tårta som funkar precis hela året om. Det vattnas i alla fall i våra munnar! gå in hos Caroline och ta en titt på hela hennes inlägg och alla hennes fina bilder. Receptet hittar du även här, under en av hennes foton.
Fotograf: Caroline Dourén
Dulce de leche cheesecake med skogsbärsmousee (för 15-18 cm form. Vill du göra större så dubblar du helt enkelt receptet rakt av!)
- 150 g Bragokex, chokladöverdragna
- 35 g rumstempererat smör
- ca 50 g mörk choklad med bitar av hallon
Fyllning
- 2 gelatinblad
- 1 ägg
- 200 g färskost
- 1 dl cremé fraiche
- 3/4 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- ca 1,5 dl Pampas Delis Dulce de Leche Baking
- 250 g hallon
Skogsbärsmousse
- ca 150 g blandade bär; hallon, blåbär, björnbär
- 1.5 dl grädde
- 2 gelatinblad
- 2 tsk vaniljsocker
- ca 3 msk socker
Dekorering
- 4 Chokladägg (varje ägg delas i två halvor så sammanlagt ska det vara 8 halvor)
- Dragerade chokladägg i olika storlekar
- 8 hallon
Cheesecake – Gör så här
Mixa kexen tills dess att de är finhackade. Ha i smöret och chokladen och mixa tills det blir finmalt och liknande en smet. Kläm fast ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter. Tryck ut smeten i formen och jämna till ytan.
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i bärmoset. Rör runt lite så att de smälter och blandas runt.
Vispa grädden.
När bärmoset svalnat helt vänder du i det i den vispade grädden. Blanda ordentligt.
Låt stå i kylskåp i några timmar tills dess att moussen stelnat.
Fyllning
Lägg gelatinet i vatten i ca 5 minuter. Dela ägget i gula och vita. Blanda äggula, färskost, créme fraiche, socker och vaniljsocker samt dulce de lechen till en slät smet.
Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i en kastrull på låg värme. Låt gelatinet svalna lite och häll det sedan i en tunn stråle ner i ostsmeten.
Vänd försiktigt smeten några gånger tills dess att den blandats.
Lägg ett lager med skogsbärsmoussen ovanpå chokladkexbotten. Jämna till moussen.
Lägg ett lager med hallon i en cirkel längst ut mot formen. Låt nedre delen av hallonen peka utåt mot formen.Får du hallon över så lägger du dem i mitten av formen.
Tada, färdigt!