In English below!
Jag hörde en gång på nyhetsmorgon, någon som var där och bakade en morgon, ”Alfajores spås bli det nästa stora”. Om jag inte minns fel så har jag höra något liknande från Mia Öhrn men det kanske jag ska låta var osagt. I vilket fall så hoppas vi ju verkligen att det är nästa ”baktrend”. Detta härliga bakverk som, enligt mig, ligger någon stans emellan en småkaka och en liten bakelse. Något som kan varieras i all oändlighet och är lätt att göra.
Enligt Wikipedia så är Argentina det land där det konsumeras flest alfajores i världen, både räknat i total mängd och per capita. Alfajores är det överlägset vanligaste mellanmålet, både bland barn och vuxna. Denna kaka hittar du precis överallt i Argentina. Varje kiosk, oberoende av dess storlek, har garanterat flertalet sorter. Den består av två kakor med något sött emellan och eventuellt täckt i maräng, choklad eller kokos. I de allra flest fall är fyllningen Dulce de Leche men det kan även vara en typ av marmelad som kallas Membrillo (kvittenmarmelad) eller chokladmousse. Låter inte det som en utsökt kaka?
NI som har följt oss har redan sett flertalet varianter. En frusen variant, en med choklad och så lakrits. Denna gången höll vi det enkelt och gjorde en vaniljkaka, med äkta smör såklart. Kakan är baserad på den vita degen till schackrutor, från Sju Sorters Kakor (som just Mia Öhrn fått i uppdrag att revidera, KUL!). Denna alfajor fick högsta betyg av den Argentinska delegationen här hemma; ”den smakar precis som en av mina favoritalfajores i Argentina”. Det tar jag som gott betyg. Denna är lätt att göra, dessutom en kul kaka att baka med barn. Det är ju alltid så kul att spritsa, eller hur?
Ingredienser
- 4 1/2 – 5 dl vetemjöl (480 gram)
- 1 dl socker (90 gram)
- 4 tsk vaniljsocker
- 200 gram smör
- ca 1 dl Pampas Delis Dulce de leche Baking
- ev. mörk choklad och några droppar netural olja
Blanda ihop de torra ingredienserna. Hacka ihop med smöret, gör det för hand genom att smula sönder smöret i de torra ingredienserna eller kör dem i en matberedare.
Rulla ut degen i två jämna längder, aningen tunnare än du vill ha kakorna stora. Plasta in och ställ kallt en stund.
Ta ut längderna, skär dem i 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Tänk på att de flyter ut en aning.
Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna.
Para ihop kakorna två och två. Spritsa ett lager med dulce de leche på ena kakan, spritsa ett par millimeter in från kanten. Lägg på den andra kakan och tryck till så att dulce de lechen går kant i kant med kakorna. Låt dem gärna stå lite i rumstemeperatur för att kakorna och dulce de lechen ska ”klistra ihop” en aning. Förvara sedan i kylen eller frys dem.
Eventuellt kan du doppa ena halvan av kakan i choklad. Smält chokladen med några droppar neutral olja. Doppa kakan och låt stelna på galler.
In English
Some people here in Sweden thinks that Alfajor will be the next ”big thing” when it comes to baking. We are crossing our fingers that they are right. It’s a delicious small cake that is easy to make and can be composed in so many different ways.
Alfajores are eaten in many countries but according to Wikipedia Argentina is the country where most alfajores are eaten, both counted in total numbers and per capita. It’s popular both among the kids and adults as a snack. You can find it every single small kiosk in Argentina in different variants. It’s made by two cookies with something sweet in between and sometimes covered by chocolate, meringue or coconut. The filling is most often Dulce de Leche but can also be a type of marmalade called Membrillo or chocolate mousse. Doesn’t it sound delicious?
We have made a few different kinds, a frozen version, with chocolate and with licorice. This time we kept it very traditional and simple with a vanilla cookie made on butter. It’s based on a recipe of Schackrutor (chess squares….) that is a traditional Swedish cookie. This alfajor got the highest score from the Argentine division here at home. ”It tastes just like one of my favorite Alfajores in Argentina!” This cake is suitable to make with children.
Ingredients
- ~1 cup of flour (480 grams)
- ~1/3 cup of sugar (90 grams)
- 4 teaspoon of vanilla sugar
- 200 grams of butter
- about 1/3 cup of Pampas Delis Dulce de leche Baking
- optional: chocolate and a few drops of neutral oil
Mix together the dry ingredients. Chop together with the butter, do it by hand or run it in a food processor.
Roll out the dough into two even lengths, slightly thinner than you want the cookies big. Wrap and refrigerate for a while.
Cut the roles into 3-4 mm thick slices and place them on a papers dressed baking sheet. Keep in mind that they float out slightly.
Bake at 200° C for about 10 minutes.
Leave to cool.
Pair the cookies two and two. Pipe a layer of dulce de leche on one cookie, keep a few millimeters from the edge free. Add the second cake and then push them together until the dulce de Lechen goes flush with the cookies. Keep them for a little while in room temperature for the cookies and Dulce de Lechen to be ”pasted together” a bit. Then store in the refrigerator or freeze them.
If you wand you can dip one part of the cookie in chocolate. Melt the chocolate with a few drops of neutral oil. Dip the cookie and leave it to dry on a rack.