Idag är det mazarinens dag och vi lyfta den upp med choklad och Dulce de Leche!
Ett roligt litet misstag hände här för lite sedan. Hernan har ofta idéer på vad vi ska baka och hur det ska se ut. Han tittar igenom många tidningar och böcker, tar bort någon ingrediens och lägger till Dulce de leche, vilket förstås är jättebra. Vi planerade vad som skulle bakas inför en fotosession med Kristina och Arash. Hernan visade mig en variant på mazarin från en branschtidning, hallon- och chokladmazarin. Ja, choklad och dulce är ju alltid gott ihop och det borde ju funka lika bra ihop i en mazarin. Vi kör på det, glad i hågen sätter jag igång genast. Jag bytte ut lite av vetemjölet, i mazarinrecepet i Sju sorters kakor, mot kakao och bakade glatt ihop bottnen till mazarinerna. Tog en klump och smakade på (som sig bör ;D) och, otroligt nöjd över resultatet, gav jag en klump till Hernan. Eftersom vi ibland tycker väldigt olika ville jag höra hans åsikt om halten choklad. ”Denna smakar ju choklad!” utbrast Hernan… ”Ja, det var ju det du ville att jag skulle göra?”, ”Nej, jag gillade dekoreringen på Roys mazariner”… Jaha, den slutsatsen tog ju inte jag… Satte genast igång ett andra bak med mazarinbotten nu helt utan kakao. I min enfald tänkte jag att chokladmazariner borde göra sig mycket bra på foto och bakade ut även chokladdegen. Dessutom ska det väldigt mycket till för att jag ska slänga något, det behöver vara grönt och luddigt för att det ska åka i komposten här. Och tur var det, om man gillar choklad så tycker man att detta är en helt fantastisk mazarin. Det blev precis lagom mycket choklad i förhållande till dulce de lechen att till och med Hernan blev tvungen att erkänna att det var tur att vi haft vårt lilla missförstånd, annars hade vi kanske fortfarande inte provat detta.
Självklart gör sig Baking bäst i mazarin, den blöter inte ner bottnen, håller sig fin i ugnen och varken kladdar eller rinner när man biter i mazarinen. Hälften av chokladbottnen bakade jag ut i en form, 10 cm i diameter, och gjorde en liten mini-mazarintårta!! Funkade utmärkt, fastnade dock inte på bild då den inte överlevde förvaringen (utan åts upp…).
Alla de fina bilderna är tagna av Arash Fayyazi!
Bottnen
- 160 gram vetemjöl (2 2/3 dl – ta 3 dl vetemjölk och ingen kakao om du inte vill ha chokladbotten)
- 20 gram kakao (1/2 dl)
- 20 gram florsocker (1/3 dl)
- 1/2 tsk bakpulver
- 100 gram smör
- 1/2 ägg (ca 25 gram)
Fyllning
- 2 ägg
- 1 dl socker (60 gram)
- 100 gram mandelmjöl (eller skållad, skalad mandel)
- 50 gram rumstempererat smör
- knappt 1/2 burk Pampas Deli Dulce de Leche Baking (180-200 gram)
Arbeta ihop alla ingredienser till bottnen till en mördeg. Låt stå kallt minst 30 minuter men gärna längre.
Vispa ihop ägget och sockret, till fyllningen, pösigt. Blanda i mandelmjölet och smöret.
Klä mazarinformar med degen, kavla eller tryck ut den. Spritsa ett lager Dulce de Leche i bottnen på skalet, fyll på med fyllningen. Skalet ska inte vara helt fullt, spara ca 1/2 cm, eftersom fyllningen ”sväller” i ugnen.
Grädda i 200 grader i ca 15 min. Ta ut och låt svalna på galler.
Dekorera eventuellt med kristyr eller bara lite florsocker.
