Jag (Karin) har ett heltidsjobb vid sidan av Pampas Deli, eller jag kanske jobbar med Pampas Deli på min fritid… ja, vilket som så turas vi kollegor om att ta med fredagsfika och nu var det min tur. Mina kollegor förväntar sig nog nästan alltid att mina sötsaker ska innehålla Dulce de Leche och jag tänkte inte göra dem besvikna denna gången heller.
Något som är smidigt att baka när man ska bjuda många är kaka i långpanna. Ofta när jag tänker på kaka i långpanna är det antingen mazarinrutor eller kärleksmums som poppar upp först. Eftersom vi gjort en kärleksmums innan som blev så god så fick det bli det men jag ville förbättra receptet något. Jag utgick från Sju Sorters Kakor, som så många gånger förr, men ändrade om lite. Jag gjorde en dubbel sats för jag ville få mina mums höga och fina plus att då borde det väl räcka till dubbelt så många…?
Sju sorter Kakor har ju kommit ut i en reviderad upplaga, det är finfina Mia Öhrn som fixat till recepten denna gången. Kan VARMT rekommendera att införskaffa denna nya upplaga även om du har en äldre version, recepten är mycket bättre nu.
Kaka
- 300 gram smör
- 6 ägg
- 2,25 dl (200 gram) strösocker
- 1 dl (80 gram) mörkt muskvadosocker
- 4 tsk vaniljsocker
- 1,5 dl (75 gram) kakao
- 8 dl (480 gram) vetemjöl
- 4 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 3 dl mjölk
Frosting
- 100 gram rumstempererat smör
- 200 gram Pampas Deli Dulce de Leche Baking
- 2 msk kallt kaffe
- kokos
Smält smöret och låt det svalna medan resten förbereds.
Vispa ägg, socker, muskvadosocker och vaniljsocker fluffigt.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Sikta gärna i kakaon för att slippa klumpar.
Rör i mjölblandningen i ägg och socker smeten lite åt gången. Varva med mjölken och det smälta smöret. Blanda väl till en jämn smet.
Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper, vik upp kanterna för att smeten inte ska rinna ut. Häll ut smeten i långpannan och jämna till den med en slickepott så att den är ungefär lika tjock över hela plåten.
Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter, i nedre delan av ugnen. Kolla med en provsticka, den ska vara torr. Lägg upp på galler och låt svalna.
