Happy Halloween, eller Dulce Halloween!!
Halloween, eller Hallowe’en, översatt helgonafton… inte viste jag att halloween hade sitt ursprung på Irland och delar av Skottland. Det var irländarna som tog högtiden till USA, blandade den med lite andra högtider som Guy Faweks Night, och sedan spreds den vidare ut i världen. Från att från början varit en högtid förknippat med levande döda och häxor gjorde USA det till en fest för glädje, ljus och bus. Jag måste säga att det var först på högstadiet som jag hörde talas om denna högtid bland mina vänner i form av anordnandet av en halloweenfest (dvs sent 90-tal) men det tar ju alltid längre tid innan det når landets hålor… Här i Lund brukar det alltid komma några gäng med barn och ringa på, ”bus eller godis!”. Än har jag inte varit förberedd med godis och har fått välja bus, men busen har uteblivit som tur är.
Från början skar man inte ut ansikten ur pumpor utan använde rovor som man sedan försedde med ljus. Vad jag inte lyckats bli klok på är varför man förknippar pumpa så starkt med Halloween, men det finns ju inte alltid något logisk förklaring för allt vi gör…
Vi vill önska er alla en Dulce Halloween med ett recept. Ett recept på en kaka med pumpa och Dulce de Leche. Varken pumpan eller dulcen ger en stark smak, det blir bara en saftig, kompakt kaka med härlig sötma. Efter lite letande på pinterest föll vi för en pumpa och yoghurt kaka som inspirerade oss. Vi stuvade om i den både ingrediensmässigt och måttmässigt, lite klurigt med cups och ounces och sen skulle den ju såklart innehålla dulce på något vis också. Vi gräddade den i en form från Nordic Ware, allra säkraste sättet att få en fin, jämn och snygg kaka. Formen vi använde heter Bavaria och kan hittas på Royal Design men även Kök etcetera och Bagaren & Kocken har flera av deras former, dock inte Bavaria.
Pumpa puré gör man enkelt själv men om man har en välsorterad butik i närheten eller en amerikansk affär man man även hitta det på konservburk.
Pumpapuré
- smakrik pumpa – gärna muscat pumpa
- vatten
Skär pumpan i bitar, behåll skalet. Lägg bitarna i en ugnsfast form men några millimeter vatten i. Rosta i 200 grader i ca 40 minuter, tills pumpan är mjuk och lätt att mosa med en gaffel. Låt svalna, ta sedan bort köttet från skalet med hjälp av en gaffel eller sked. Mosa med gaffel eller kör i en mixer till en jämn puré.
Pampas Halloween kaka
- 7 dl (420 gram) vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 krm vaniljpulver, eller 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 200 gram rumstempererat smör
- 1 dl (90 gram) socker
- 4 ägg
- 2 dl (240 gram) pumpa puré*
- 2 dl (200 gram) naturlig yoghurt
- 1,5 dl eller 200 gram Dulce de leche Baking
Dekoration
- Dulce de Leche Classic
- Pumpakärnor
Bröa och smöra en stor bakform ca 2,4l. Smöra med rumstempererat smör och pensla ut det jämt i formen, se till så alla skrymslen och hörn är smörade utan att det blir klumpar. Bröa med idealmjöl för att slippa knastret från ströbröd.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Vispa ner pumpa purén och yoghurten.
Rör ner mjölblandningen för hand eller mycket låg hastighet på assistenten.
ALT 1: Klicka i ducle de lechen och rör om lite slarvigt, det ska fortfarande vara lite klumpar i smeten. Klicka ut i formen.
ALT 2: Klicka i 2/3 av smeten i formen, spritsa på dulce de lechen i en ring i mitten av smeten, klicka över resterande smet.
Tryck till med en sked för att få upp smeten mot kanterna, ytter- och innerkanterna. Slå gärna formen några gånger i bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter. Testa med en provsticka, den ska inte vara kladdig men gärna lite fuktig.
Värm lite Dulce de Leche Classic och ringla över kakan, dekorera med grovhackade pumpakärnor.
