Lakrits och Dulce de leche. Där har vi nog vår absoluta favoritkombination för tillfället. Ja, åtminstone min och Oscars. Hernans argentinska smaklökar känner inte riktigt samma passion:) Nu är väl svenskar i allmänhet smått tokiga i lakrits men vi hoppas att Hernan kommer att ansluta oss i vår lakritsglädje i framtiden.
Lakrits och Dulce de leche har funnits i tankarna länge. Men det var först när vi såg en helt underbart milkshake hos m.ade b.y m.ary med nämnda smakkombination som vi fick en spark i baken.
Muffinsen är inspirerade av The Hummingbirds bakery, eftersom vi blivit helt förälskade i deras recept. Otroligt saftiga muffins! Så, skynda nu att prova detta recept ifall du är lika mycket lakritsälskare som vi är. Ni kommer inte att bli besvikna!
Detta recept ger 18-20 cupcakes.
Muffins
- 80 gram smör
- 270 gram socker (ca 3 dl)
- 225 gram vetemjöl (ca 3 o 3/4 dl)
- 1 msk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 2,5 tsk lakritspulver (jag ändvände pulver från Ramlösa lakritsfabrik)
- 1 tsk vaniljsocker
- 225 ml mjölk
- 100 gram Pampas Delis Classic Dulce de leche
- 2 ägg
Sätt ugnen på 200 grader. Sätt pappersformar i en muffinsplåt (har du två plåtar så är det smidigast, annars får du grädda i två omgångar).
Vispa ihop smöret med alla de torra ingredienserna (socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och lakritspulver) med elvisp på låg hastighet tills det blir en smulig blandning.
Vispa ihop mjölk och ägg förhand vid sidan om. Vispa sedan ner 3/4 av mjölkblandningen i smulblandningen i omgångar, fortfarande på låg hastighet. Öka till medelhastighet och vispa tills smeten är tjock och slät.
Skrapa ner smeten från kanterna och vispa i resterande mjölkblandning på medelhastighet och vispa tills smeten är slät.
Slutligen rör i Dulce de lechen, det behöver inte vara jättenoga iblandat.
Häll i muffinsformarna till 2/3 och grädda i 15-20 minuter i mitten av ugnen. De ska ha rest sig ordentligt och kännas spänstiga. Låt svalna lite i plåten och ta sedan upp dem på galler för att svalna helt.
Dulce de leche frosting
- 80 gram rumstempererat smör
- 100 gram Philadelphia
- 250 gram Pampas Delis Classic Dulce de leche
- lakritspulver till garnering (jag använde Raw Liquorice Powder by Johan Bülow)
- eventuellt lite flingsalt
Vispa ihop smör, philadelphia och Dulce de leche. Vispa med elvisp på hög hastihet tills du har en slät frosting utan klumpar.
Bred på rikligt med frosting på muffinsen och garnera med lakritspulver och eventuellt lite flingsalt.
Denna frosting funkar utmärkt att frysa ifall du skulle få över, receptet är väl tilltaget för vi tycker det är gott med massor av frosting.
