I helgen som var så kom mina fina kusiner ner och hälsade på mig och Marco. Nu när Hernan är på resa i Argentina så stöttar släkten till med lite extra trevligt sällskap. Ella och jag delar ett och samma nöje, nämligen att baka. Så vi satte Isak och Marco framför en film och sedan började vi mäta, väga, pensla, kladda, stöka, klura och grädda. Jag och Ella delar inte endast bakintresset utan även lakritskärleken så valet var lätt, det blev en dulce de leche och lakritsmuffin. Jag har samlat på mig flera formar från Nordic Ware och Ella fick välja vilken av alla de fina formar vi skulle använda. Det blev den fina Heart Cakelet formen, vilken vi gjorde Alla hjärtans dag kaka i tidigare i år. Man blir så glad bara av att kakorna har så fin form. Smeten räckte till mer så det fick bli några helt vanliga muffins också, och visst funkar det men de smakar klart godare om de har fin form plus att de gräddas bättre, jämnare och håller sig fuktigare i Nordic Ware formen.
Så, fram med bunkar och spatlar, socker, smör och lakrtispulver, sätt på ugnen och knyt förklädet, för nu KÖR VI!!
Dulce de Leche och Lakritsmuffin
- 90 gram rumstempererat smör
- 2,5 dl (225 gram) socker
- 4,5 dl (270 gram) vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 krm salt
- 4 tsk lakritspulver (kan ökas om stark lakritssmak önskas)
- 2,5 dl standardmjölk (eller 2 dl mellanmjölk och 1/2 dl vispgrädde)
- 2 ägg
- 1 1/3 dl (100 gram) Dulce de Leche Baking
Vispa ihop smör med alla torra ingredienser på låg hastighet. Det ska bli smuligt.
Vispa ihop ägg och mjölk, för hand, och vispa ner det i smulet på mellan hastighet tills det är väl blandat. Skrapa ner från kanterna och vispa lite till.
Klicka i Dulce de lechen och rör runt lite lätt. Dulce de lechen ska vara lite klumpig och inte röras ut helt och hållet.
Häll upp i muffinsformar eller i en fin form från Nordic Ware. Smöra Nordic Ware formen väl innan med rumstempererat smör och en pensel. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter, beroende på storleken på muffinsen. Stick i en provsticka, den ska vara ren men kan gärna vara lite fuktig.
Dulce grädde
- 1 dl vispgrädde
- 150 gram Dulce de Leche Baking
Vispa grädden, inte för hårt. Vispa ner Dulce de Lechen tills väl blandat. Dekorera muffinsen med grädden.
